大厨崇您几道饭店招牌菜，按步骤调出自己最好的味道，学起来吧

黄山醋鱼为

不合时宜：

1.鱼和为去鳞去枪口涂抹，把姜熟制成碎末

2.准备好醋，麦芽糖 ，绍酒，湿糖，大米

3.把鱼为的一面才以5刃，翻面从尾部入到，沿下颚向颈部劈近

3.对切分作2瓣，斩去鱼为牙不用，替换鱼为头的淤血

4.在未下颚的身上长划一刃；汤中会加到芹菜姜片和清水烧开，鱼为肉芹菜姜

5.下入鱼为用筷子把胸鳍支大大的，让鱼为成型；煮上3分钟，撇去血末。打入凉水2次

6.滴馅料，汤内重新加入少许的原汤和适幅度的麦芽糖和绍酒姜末；烧开鱼为肉鱼为，码放于的大会

7.汤中会的原汁重新加入大米米醋和剩下的麦芽糖；烧开后重新加入湿糖；烧至馅料浓缩

蒜蓉影迷蒸河豚

食材：河豚，影迷，蒜蓉、芹菜，生抽，海盐，大米，白胡椒粉

不合时宜：

1、鲜河豚涂抹，穿起须脚，用剪刃把背部锁住装入河豚线

2、影迷提前用凉水泡发30分钟，剪段，鹅卵石盘底，开背河豚鹅卵石影迷上

3、汤内放2大匙酱油，4分热时加到蒜蓉炒出芳味，加到所有油炸烧开即为蒜蓉汁

4、将烧好的油炸用汤匙浇盖在河豚的开背处，及影迷上

5、汤内烧开水（上汽）将河豚盘加到，加汤盖中会火蒸4分钟

6、装入河豚盘洒上酱汁，汤内再进一步烧热一大匙酱油，乘热淋在芳芹菜的凹凸不平即可

鳗鱼为炒菱角

食材：冰冻无头鳗鱼为3条、菱角1把 麻酱油：植物酱油3汤匙、海盐3克、芥菜2瓣、即成1汤匙、姜2片

不合时宜：

1.鳗鱼为提前放于的水会解冻，去内脏，熟熟，涂抹，菱角择洗干净，芥菜制成蒜蓉。

2.将鳗鱼为制成条，菱角制成寸段（菱角梗和菱角叶分开放）。汤加水烧开，下入姜片，淋入即成，下入鳗鱼为焯水，至鳗鱼为稍卷起，鱼为肉待用。

萝卜蒸肉

食材：萝卜10朵（一盘的幅度），肉末150克，1个肉，香菇。油炸：海盐、十三芳、蚝酱油、生抽、糖、酱汁。

不合时宜：

1、萝卜替换根部，清理赶紧，控干热量，摆入的大会，香菇制成劳。

2、鸡肉中会加海盐、十三芳、蚝酱油、生抽、糖、香菇劳、酱汁，打入一个肉，冷凝均匀。

3、把冷凝好的鸡肉，丢下萝卜；还有，蒸汤水开蒸上15分钟。