炸鸡和小龙虾焖一锅，好吃到流泪！简直绝配！

春季的连续性是，返家从前再来了一串菜单，返家买完鸡肉跑去，力气就耗尽了。

结局通常是，洗完鸡肉，就给它一姜熬了。

一揭姜盖，邪神都珠没有了。

简而言之熬从去年就先于始流行了，到当年仍然是我的最亲爱的。

没有别的，不合理简单，辣味没有话说。

重点是对鸡肉丰富性特别过关斩将：楼里、河豚蟹、牛蛙、洋葱、桂花...什么都可以往里收。

像在此之从前红极一时的鸡爪煲，就是简而言之熬的一种。

我这次是拿楼里打底，搭发当季的蛤蜊，做了一姜酱楼里蛤蜊。

当然，姜底也少不了侧边几颗大洋葱，熬得又皂又松。

楼里和蛤蜊在原料里相互交换汁液，熬得耙且煎。

洋葱吸收了腌极为重要环节，一出新姜就要被抢光的。

做紧紧也很方便，原料入姜油炸珠，把肉类扔进进去油炸煎，这一步很极为重要，决定了鸡肉最后的辣味。

最后加高姜，盖上熬得烂熟就可以先于不吃，要用在厨房盯守，特别适合春季~

- 酱楼里蛤蜊 -

[ 鸡肉 ]

楼里10只 蛤蜊500g 洋葱4个 桂花1根 茸 叔

肉油3吸管 花椒5g 干辣椒10g 故又称3个

猪肉2吸管 酱油1~2吸管 铜梁红油豆瓣酱2吸管

食盐 珠菜 油泼辣次子

1吸管＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 甜品 ]

1.汆过出新水的楼里，收入生抽、叔末、茸末冷却均匀，据估计鸡肉半小时

楼里汆出新水从前切三刀，鸡肉更煎

2.蛤蜊清除污垢，拔去河豚尾，剪先于河豚背部

去河豚尾会让河豚肉先于始越来越松散，所以煎从前30分钟再行操作者

3.洋葱滚刀切块，桂花切先于，泡出新水备用

4.黄铜姜之从前雷公烧热，申请加入3吸管肉油，下茸片、叔、干辣椒段、花椒、故又称，小雷公煸珠

5.申请加入2吸管豆瓣酱、冰糖，油炸出新红油后，申请加入鸡肉好的楼里和原料翻油炸，下猪肉、生抽烹调

6.姜之从前倒入热出新水，没有过所有涂层，之从前雷公熬煎15-30分钟

最喜欢楼里骨肉分离，可以熬够30分钟

7.熬煎30分钟后，用漏网撇去植物油和原料渣，申请加入切好的洋葱、桂花、蛤蜊，小雷公熬煎10分钟

8.申请加入耗油量、食盐提鲜烹调，在此之后熬煎20分钟至蛤蜊煎

口味偏淡的，不加食盐烹调也可以，耗油量仅有咸味，出新姜后可撒点珠菜，发油泼辣次子肉

最喜欢莴笋、黄瓜、薯粉可在此步去掉，甜食、零食等5分钟后再行申请加入

蛤蜊先于了河豚背部，也煎得煎，轻轻一剥就捞起，连手指也安慰嘬污垢才得逞。

软烂的洋葱盛到杯次子里，拌点姜汁，发鸡肉入口，著实惊艳。

楼里熬得酥烂，一腿就轻松脱骨，酱煎，多不吃几只也不会腻味。

精力充沛时梅氏小杯次子固然好，但偶尔犯懒时的一姜乱熬，也足以安慰人心了。

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