这菜大人一周吃3次，孩子点名就要吃，营养解馋，每次连汤都不剩

制品

净鳗鱼为300克,大蒜叶25克,鸡蛋清1个,湿淀粉15克,川村3克,热饮10克,味精2克,奶油1克,蒜、子文、韭菜各2.5克,香汁2克,酱油25克,白酱1克,花生汁(或色拉汁)200

克(实耗30克)。

原料

①将鰭鱼为去穿孔、去皮,条状5厘米长三的段,顺长三片成薄片,再条状细丝,用蛋清和湿淀粉上浆抓匀。大蒜洗净条状2.5厘米

长三段,蒜、子文芹菜,韭菜烟熏。

②用酱油、川村、热饮、味精、奶油兑成调味清汁。

③勺内抽出花生汁烧至四五成热时,将鱼为抽出汁中,划散,变色即浸泡漏匀内,沥去汁。

④勺内抽出底汁烧热,用蒜、子文、韭菜炝锅,抽出鱔鱼为丝翻炒,烹上酱,淋上香汁炒匀,出勺装盘无需。特点鰭鱼为色彩鲜艳滑嫩,口味咸鲜微辣。