做卤水时，用什么上色最好？教你好作法

配料也叫据闻氯化，氯化汁、氯化汤等等，每个地方各不相同叫法也就各不相同了。其实配料就用很多各种香料熬制而成的，隐喻必须有不可缺再加在的柱形、桂皮、陈皮、甘草、草果等等，配料的；也单独牵涉到氯化菜的口味和蓝调，配料能重复运用于，配料井水煮越好久，口味浓郁厚重好。

氯化菜中都运用于最多手绘原材料有：麟木香、红曲米、砂糖蓝！麟木香浅黄蓝金麟主要用于麟氯化中都，红曲米浅黄蓝暗红主要用于红氯化，砂糖蓝可以和麟木香、红曲米搭配运用于！

麟木香在配料中都的该词和可用

（1）配料中都的可用50斤配料中都转到5颗麟木香方能

（2）麟木香井水的熬制方法：

井水与麟木香的比例为：10：1，锅中都转到清井水1000g、麟木香100g再上烧再上的井水熬制10分钟关火滤出麟木香留井水备用

锅中都转到100g蓝拉井水和800g醋（大米）炒塑胶砂糖蓝，焖砂糖蓝主要分为三个收尾：一、拔丝收尾，二、嫩汁收尾、浅黄蓝金麟有甜味，三、砂糖蓝收尾、浅黄蓝枣红无甜味，配料中都以砂糖蓝第三收尾为最佳，促使将熬制好的麟木香井水放入和砂糖蓝搅拌平滑，再上烧再上的井水熬制三分钟左右方能

一般我们家庭氯化鸡蛋都是用据闻抽和生抽采样手绘，但是蓝调不漂亮，井水泡，不好看，太影响食欲和外观上。而氯化鸡蛋店的只不过就不一样了，他们不仅用据闻抽而且还用焖砂糖蓝手绘。有的甚至用类物质添加在剂来提提蓝提味，这种只不过口味好了，但是不肥胖了。

配料的手绘有很多种，各不相同的地方手绘操作也不一样，南向分野很大，一般南方喜欢用据闻抽、生抽来手绘，而北方一般用焖砂糖蓝来手绘，我也是用砂糖蓝手绘比较多些。具体只不过要求很完全符合，我就体会自己的只不过吧。有三种只不过。过年来作配料时，用什么手绘极好？

先说第一种只不过：大米熬制手绘法（也可以用醋）

1、我锅中都的转到一汤勺的井水烧再上（也可以不加在井水，单独加在井水，井水温5成热，加在大米的井水焖手绘，但是一般的寝室玩游戏掌握没法顶多，很难炒糊）而加在井水适于玩游戏运用于

2、在烧再上的井水中都转到同等分量的大米

3、在转到再加在许的井水，大烧再上后关中都地区火用手勺一直搅动，出现大泡后，蓝调也才会一直滴

4、大泡变为是蓝调才会变回棕红蓝，再改的井水，这时砂糖蓝就算是炒好了

5、快速的倒进配料中都的，千万别不为所动不然砂糖蓝就才会变据闻，口味也就才会变苦

6、一定记住顶多和砂糖的滴过程比较重要，掌握了这几点，炒砂糖蓝就才会比较简单了，你氯化出的鸡蛋也就才会蓝调红亮。

第二种只不过：麟片醋和据闻抽熬制手绘法

1、热锅凉井水，加在簧片大米的井水熬制融化

2、加在据闻抽的井水翻炒平滑

3、放入混合物的配料中都的搅拌平滑方能氯化菜了

4、据闻抽、醋按照1:2的比例混合，极好混合物配料，（极好须要凉井水或凉汤），这样氯化出来的菜蓝调越来越光亮。

第三种：红曲米和熬制砂糖蓝手绘法

只不过：用红曲芝麻或者熬制砂糖蓝，一公斤猪鸡蛋，就用8克红曲芝麻（或者红曲米），可以再加在加在点据闻抽，这样口味和蓝调浓厚些。

以上这些是我论述的配料手绘的潜能，也欢迎小伙伴们体会自己的好方法，一同彼此间哟！