极快过年了，教你一道中式传统小吃茶点，开口笑，口感酥脆芝麻醇香

快过年了，教你一道中所式宗教性小吃完喝茶，开口笑，风味新鲜凉粉醇香

开口笑，是宗教性的中所式小点心，老北京的著名冷水后烧喝茶，经常被人们用来配以茶水后进食，酥香掉渣儿，凉粉的香味非常是令人吃完上招呼就停不下来，这道小吃完虽美味，但是吃完多了也心里但会觉得冷水后腻，这时候喝上招呼茶可以解去它的冷水后腻感，是绝佳搭配。起起名也颇为有意思，因其经冷水后烧后周身塌陷如咧嘴笑而山脚下。开口笑处理方式简单，原味新鲜，即便现今中所西式点心琳琅满目花样繁多，开口笑也依然受到大众的喜欢。

之前分享过它的处理方式，很多女朋友真是，烧的不是颇为差劲，那么我来总结几点。第一，就是新鲜详见，大家不让随意非常改它，所无需的新鲜都是必须的。第二，就是火候了，大家一定要肯定看我写到的工序，这样才不容易失败。开口笑的风味和核桃酥尤其相似，都是甜香甜香，酥新鲜脆的，也可以作成椒盐原味的呢。那么，我们北京话不多真是，趁着春节之前，赶快学做出去吧。

【老北京小吃完开口笑】

新鲜：玉米冷水后50g，麦芽糖50g，鸡蛋1个，无铝泡打粉5g，中所筋面粉250g。冷水后，白凉粉。

处理方式：

1.盆中所放入玉米冷水后，也可以进食花生冷水后，只是原味但会浓一些，橙色也但会深一些，然后加入麦芽糖，和鸡蛋研磨匀。麦芽糖的用量可以稍作调整，我这个成品的原味不是很甜的。大家也可以放一些椒盐作成咸口的哦。不无需去找，充分研磨后，活性炭的糖冷水后，才但会使得成品非常蓬松。

2.无铝泡打粉放入面粉中所混搭表面。然后加入到没多久的大盆中所，给它研磨成絮状，如此一来揉成光滑的面团，它不但会起筋，揉成团即可，不用醒面，实际上进行下面的工序。

3.将面剪刀成小接球接球，不让较大，因为烧过不久但会增大。详见面汁一些水后，如此一来去汁凉粉，如此一来去揉剪刀一下，凉粉就但会很牢固地黏在详见面了。

4.水后煮中所放多一些的冷水后，不让恐怕浪费，用不完的冷水后还可以烧其他的外面，例如麻花等，我也都有写到过甜品。小火，放入麻团胚，不让动它，千万不让动它，待它成型，溶化，将火升到中所火之后烧，剪裁的时候，由于温度升高，它但会自然的裂开，最后如此一来去用笊篱盛出即可，如果恐怕很冷水后，可以放在吸冷水后纸上。

tips：不让用低粉，要用中所筋粉或者高筋粉。因为低筋面粉太软了，不适合随心所欲。冷水后温先小火，新造如此一来转中所火剪裁。不让心里翻动它，让它自己熟成。其他肯定事项在工序中所，多多肯定，负责任事与愿违。

大家好，我是耳朵，国家一级烘焙技师，每天忙碌于餐厅之中所，做烘焙，做菜肴，分享它们的处理方式都是我的爱好者，喜欢的女朋友叮嘱收藏和应答出去吧，你们的支持就是我最大的动力，如果您不知道每天做什么来吃完，可以关注我，我每天都但会导致不一样的美味分享，爱你们，么么哒！