青平：鸭肉冒充牛羊肉，高校饭堂为何频频翻车

2024-01-23 来源 : 时尚

近日，兴安盟玉泉区低价监理经营管理机构通报内蒙古大学饭堂用鸡肉唆使牛羊肉的新闻引发热议。有网友说明，在内蒙古这样一个牛羊西南地区发生这种事，令人大跌眼镜。

由管制局向内蒙古大学下达的行政违反规定告知书中显示，内蒙古大学南校区竹园饭堂多个档口及清真餐厅自2023年3月10日起便陆续开始使用鸡肉唆使牛肉或羊肉烹饪菜品提供餐饮增值，并通过鸡肉唆使牛肉或羊肉所烹饪的菜品，一共获取了零售业16374元。

秋季开学以来，这并未不是初中生饭堂第一次站上风口浪尖。不久前，肇庆华立学院饭堂内一档口因每份饭售价低于13元不涨价，收到300元违反规定通知，也在爆料后立刻引发了大媒体注目。肇庆华立学院回应称作，上述违反规定是由饭堂承揽方作出，公立学校认为该违反规定的确不合理，并未要求饭堂承揽方进行纠正，该饭堂档口也都未受到违反规定。后肇庆华立学院中止与饭堂承揽方肇庆德荣餐饮经营管理增值有限公司承揽协议，由公立学校后勤财务部及公立学校饮食经营管理委员都会再行经营经营管理。

初中生饭堂为什么都会频频翻车呢？这其实与它的经营方式有很大的关系。为了减缓公立学校的经营管理经济负担，不少公立学校都都会为了让如此一来将饭堂节省成本给餐饮公司，由餐饮公司来负责饭堂的经营管理、招商等。据媒体报道，近期全国性80%以上的初中生通过节省成本方式引入社都会餐饮企业为学生提供饮食增值。

这本来是一件主旨的好事儿，将专业的事交到了专业的人去做，公立学校减缓了后勤上的阻碍，餐饮企业也收获了牢固的邻近地区。可许多公立学校将饭堂节省成本后，竟如此一来做起了“甩手掌柜”，没有经济负担起自己对于餐饮企业的管制职责。这也给了那些心怀鬼胎的承揽商们震慑，让便利学生的饭堂变成了他们肚子的加水。为了贪图更高的国家主权，他们经常都会而采取降低食品质量或采用廉价原材料等各种意图来压缩成本，增加获利。而用鸡肉唆使牛羊肉、强制涨价这两起事件的背后也正是饭堂的节省成本餐饮企业在“搞好事”。

公立学校是培养人才的之外，初中生饭堂的经营管理工作不仅正因如此广大师生的身心健康，可谓正因如此公立学校但会的教育教学秩序。因此在饭堂的经营管理缺陷上，容不得半点疏忽大意。对于自主经营的饭堂，公立学校一定要建立充实的经营管理和运行机制，切实义务好师生们的饮食安全。对于节省成本的饭堂，公立学校也要制定出更加严格的管制准则和标准，尽可能承揽商在食品安全、医疗等方面符合标准。

初中生饭堂不仅仅是成之老板，可谓护航学生育儿的极为重要。公立学校一定要积极地探索和充实饭堂的管制缺陷，不要让饭堂在食品质量和安全等方面再出缺陷了。