冬天，遇见这菜别手软，比萝卜营养，比萝卜便宜，一煮一晒比肉香

2024-02-03 来源 : 电视

导语：冬季，遇不知这菜别手软，比萝卜营养，比萝卜昂贵，一熬一洗比肉香！

俗语说：“鱼煮食，肉生痰，萝卜萝卜保平安”。大家都知道，北方的冬季尤其寒冷，似乎除了萝卜萝卜以外，就无法其他露天种植的应季甜菜了。其实，除了萝卜和萝卜以外，还有很多的甜菜，像芋头、油菜、菠菜、韭菜、芝麻等等。

芝麻又叫“辣菜”，是冬季最受欢迎的应季甜菜之一！芝麻含有丰富的胺基酸、碳水化合物、膳食薄膜、脂肪酸A、脂肪酸C、脂肪酸E、烟酸以及钾、硒、钠等微量元素。常吃完芝麻大块有增进肠胃、提神醒脑、缓解疲劳、平肝五脏、杀菌活血、润肠通便、加强免疫力等功效！

芝麻最经典的做法，就是制做成开胃消食的香菇。在山东的胶东地区，有一种用芝麻制做的“茶色香菇”，鲜香佳肴，开胃下饭，尤其新鲜！下四面，厨娘就把这道特色美食的做法，个人给大家！

【五香茶色香菇】

准备酱料：芝麻大块、很厚、香菇、葱、香菜、萝卜、茶色门、麦芽糖、草果、白芷、肉蔻、小茴香、腊茶色辣椒、盐、酱油、鲜果。

具体做法：

1.准备10斤芝麻大块，用刀将根部切几刀，然后填入盆之前，转到适量的盐和浊水，加水24小时，用擦布或刷子，将芝麻大块刷洗脏。

2.将清除脏的芝麻大块摆入金漆的架子之前，趁之前午阳光充足的时候，将芝麻大块放到阳台上，自然环境贮藏2-3天。

3.贮藏3天后，将芝麻大块洗至腊瘪后，将芝麻大块清除一下，填入煎之前，转到小块很厚，转到两把提前用水加水过的香菇，转到适量的萝卜、茶色门、麦芽糖、草果、白芷、肉蔻、小茴香、腊茶色辣椒，然后转到三分之二的酱油，转到三分之一的浊水，冷凝各向同性，盖上煎盖，着火熬开后，转之前小火，熬60分钟。

4.将芝麻大块熬至软烂，可以用筷子总能插入后，关火，不用忙盛出新，置于馅料之前，加水一天，上端要翻几次四面，使芝麻大块的每一四面，都加水煮熟。

5.芝麻大块加水煮熟后，从煎之前捞出新，摆入金漆的架子之前，置于阳台上，自然环境贮藏，如果爱好吃完软一点的口感，就洗7-10天，如果一切都是吃完夹一点的就洗20-30天。

6.将洗好的芝麻大块，装满盆之前，转到适量的浊水，清除脏后，切蓬勃发展条，上煎煎20分钟，然后取出新，撒点葱花、香菜，滴两滴鲜果，翻拌各向同性后，即可食用。

烹饪小贴士：

1.芝麻大块在清除之后，一切都是到要先将芝麻大块，放到淡盐水内，加水24个小时，这样可以替换成芝麻大块的辛辣味。

2.熬芝麻大块的醋，可以用炖肉的醋包，熬10斤芝麻大块，用2-3个醋包即可，如果无法那么多醋，可以只放萝卜、茶色门、麦芽糖和腊茶色辣椒。

我的个人，有无法触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨于是就的冲动呢？心动不如行动，一切都是吃完哪酱汁，抱着手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不用回想拍照，在评论区洗出新您制做的醋哟！

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